D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta:
La denominazione di origine Protetta "Riviera Ligure" è riservata agli oli EXTRAVERGINI di oliva che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dalla legge n° 169/92 e dal presente estratto disciplinare di produzione:

La denominazione di Origine Protetta "Riviera Ligure" deve essere accompagnata da una delle seguenti specificazioni riferite alla sottozona geografica di appartenenza:

- "Riviera dei Fiori" per l'olio dell'imperiese
- "Riviera di Ponente Savonese" per la Provincia di Savona
- "Riviera di Levante" per Genova e La Spezia

La D.O.P. "Riviera Ligure" accompagnata dalla sottospecificazione "Riviera dei Fiori" è RISERVATA a quegli olii extravergini di oliva esclusivamente provenienti da olive delle seguenti varietà:

- oliva TAGGIASCA (o sinonimi) per almeno il 99%
- altre olive fino all'1%

Gli olii extravergine di oliva "Riviera Ligure" a D.O.P. accompagnati dalla sottospecificazione "Riviera dei Fiori" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

- flavor di fruttato presente come maturo
- flavor di amaro assente
- flavor di dolce presente deciso
- flavor di piccante assente
- colore giallo
- punteggio Panel Test minimo 6.5
- acidita' max in aciso oleico 0.5
- perossidi <<17
- K 232 max 2.0
- K 270 max 0.160